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干炸蟹味菇的做法大全有哪些

发布时间:2020-01-24 20:55:36

干炸蟹味菇的做法大全有哪些?

文章导读 蟹味菇是一种非常珍贵的食材,蟹味菇又被人们称为斑玉蕈或者真姬菇等等,蟹味菇吃起来味道非常独特,而且其营养价值非常高,除了含有丰富的维生素之外,蟹味菇还含有多达17种氨基酸,这其中就包括精氨酸以及赖氨酸等,所以今天介绍的是干炸蟹味菇,详细制作步骤如下。

第一、炸蟹味菇的做法

1.把蟹味菇摘洗干净,沿蟹味菇的纹路竖着攥一下水,撒上盐和五香粉稍腌

2.面粉、淀粉加入适量的清水调成稍稠的面糊

3.把腌制好的蟹味菇放入面糊中搅拌均匀,使每一片蘑菇都裹上面糊

4.锅中热油,放入蘑菇炸至变色变硬时捞出

第二、干炸蟹味菇的做法

材料图:蟹味菇、袖珍菇、大葱段、姜片、桂皮、八角、茴香、丁香、辣椒粉、花椒粉

1.蘑菇洗净,沥水,放在通风处吹上半天,尽量吹干水份(果是大片,如平菇,撕成小片,杏鲍菇就切条;如果是用干蘑菇,先浸泡胀发,再沥干水)

2.锅热后,开小火,倒入八角、桂皮、丁香、茴香干焙,焙2分钟

3.倒入油,小火加热油,炸出香料味(一定要用小火加热,火大,香料易糊)

4.倒入大葱段和姜片慢慢炸出香味

5.待大葱,姜片炸成焦黄色时,捞出,沥油(一定要把香料捞干净,以免磕牙)

6.开大火,下入蘑菇

7.将蘑菇炸至金黄色(欢吃干韧口感的,可延长炸制时间,但别炸焦糊了,另,我用的油比较少,分了三次炸,最后再一起炸)

8.趁热撒上盐、辣椒粉、花椒粉拌匀,放在锅中至凉即可

9.还可找个干净的瓶罐保存

第三、炸蟹味菇/更多做法

1.把蟹味菇摘洗干净,沿蟹味菇的纹路竖着攥一下水,撒上盐和五香粉稍腌。

2.面粉、淀粉加入适量的清水调成稍稠的面糊。

3.把腌制好的蟹味菇放入面糊中搅拌均匀,使每一片蘑菇都裹上面糊。

4.锅中热油,放入蘑菇炸至变色变硬时捞出。

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