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蕨菜的功效和作用有哪些?孕妇吃蕨菜的好处[图]

发布时间:2019-10-09 16:47:03

蕨菜是一种营养物质非常丰富的蔬菜,其中含有的营养价值要比大白菜和胡萝卜都高,而且蕨菜含有的矿物质高达十多种,营养含量也都是非常高的,常吃蕨菜不仅能够帮助我们清肠排毒,还能降低血压,尤其是对于孕妇们来说,多吃蕨菜对身体的好处也是有很多。

一、蕨菜的功效作用

1.蕨菜含有丰富的粗纤维,能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。

2.蕨菜能清肠排毒,蕨菜对治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通有一定效果。

3.蕨菜能清热解毒,蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

4.蕨菜能能扩张血管,降低血压。

5.用蕨菜根磨成的粉可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。

二、蕨菜怎么吃

蕨菜的食用方法多种多样,炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美,食用蕨菜时的处理方法大体有3种:

1.盐腌

选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜,洗净、晾干,然后放进坛子里,加入适量的盐末和姜丝等腌渍,可随时取用。

2.鲜食

采下蕨菜后,先用开水焯二三分钟,然后单独或与猪肉炒食。

3.干制

把采下的蕨菜稍加蒸煮,再摊开晒干(或烘干),然后收藏保存。食用时先用水泡发,再加以烹制即可。

注意:无论鲜的还是干的蕨菜,食用前都应先在沸水中烫一下,清除表面的黏质和土腥味。

三、蕨菜的做法

(一)鲜炒蕨菜

材料:新鲜蕨菜、食用油、胡萝卜、鲜肉、调味料

做法:

1.新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍,洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟,再放冷水中浸泡10分钟以上。

2.将浸泡过的蕨菜切成段;胡萝卜切丝、肉切丝;葱姜蒜切末。

3.热锅温油,爆香葱姜,加入肉丝炒2分钟,加入胡萝卜丝、一起翻炒2分钟。

4.加入蕨菜段大火翻炒2分钟,按个人的口味,加入胡椒粉、盐调味就可以了。

(二)蕨菜拌黄瓜

材料:蕨菜350g、黄瓜100g、盐适量、味精2-3g、凉拌酱油半勺、糖1勺、辣椒油适量、醋适量

做法:

1.蕨菜摘好后,用沸水焯一下,掐掉即熟了。

2.焯好后的蕨菜在水中浸泡一会。

3.泡好后的蕨菜切段,放置待用。

4.将黄瓜切丝,放入盆中待用。

5.将辣椒油,盐,味精,凉拌酱油,醋,糖放进去,充分搅拌均匀。

6.装盘就可食用了。

四、孕妇吃蕨菜的好处

1、蕨菜中的蕨素对细菌有一定的抑制作用,能清热解毒,杀菌消炎。蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压。蕨菜还可以止泻利尿,所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用,能清肠排毒。民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通。常食能补脾益气,强健机体,增强抗病能力,并能减肥。

2、野菜营养丰富,与栽培蔬菜比较,蛋白质高20%,矿物质达数十种之多且含量高。以蕨菜为例,铁质为大白菜的13倍,胡萝卜素为其2倍,维生素C为其8倍。至于叶酸,每100克红苋茶含量高达200微克,超过叶酸之冠——菠菜。

3、蕨菜污染减少,味道也佳,可刺激食欲,减轻厌食症,故值得提倡。

4、蕨菜有助于激发孕妇食欲。此外,孕妇时常吃些野菜还能中和体内的酸性,以维持身体弱碱性的内环境。妈妈吃得越均衡营养,宝宝长得越健康茁壮。

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