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怎么弄羊肉卷

发布时间:2019-12-05 03:51:53

羊肉是肉类中比较有营养的,它性温,是补品的一类。在我国,羊肉的做法有很多种,而且各具特色。在吃火锅的时候,我们一般会选择羊肉卷,但是大家可能会很好奇,怎么弄羊肉卷呢。如果喜欢涮羊肉,那就赶紧看看下面这篇文章吧。

一、怎么弄羊肉卷

1、工具/原料

羊肉,保鲜膜,刀

2、方法/步骤

首先,去市场上挑选肥瘦相间的羊肉,最好是羊腿上的肉。买回来之后,先用水将其清洗干净。

然后,用刀把羊肉切成条,其横截面积即为你想要的羊肉卷的大小,这个看自己个,最好是方方正正的,然后每一条都用保鲜膜紧紧的包裹起来,然后放入冰箱冷冻室里。

等到肉已经完全被冻住了,然后再将其取出,撕开保鲜膜,用刀或者买的其他多功能擦子也行,一片片的往下切,呵呵,很快一盘羊肉就可以上桌了。

二、羊肉卷的分辨方法

1、看颜色

假羊肉卷下锅后颜色会变黑,并且产生很多浮沫;真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色,浮沫较少。

2、看纹理

假羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状;真羊肉卷则纹理细腻,切片后含有白色条纹。

3、看肥瘦

假羊肉通常是肥瘦各占一边,互相分离,用手一捏就会分开,烧熟后更是碎成一片片;真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的,分布自然均匀。

如果还不能分辨真假,就只能亲口尝一尝了。假羊肉吃到嘴里发硬;真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。

从外观来看,鸭肉肉质细腻,纹路较少,其白色脂肪都是分布在一块,绝对不会丝丝缕缕的分布在瘦肉中,就是说鸭肉的瘦肉和白色脂肪都是泾渭分明的,不会掺杂在一起的。羊肉的纤维比较粗,其瘦肉上能明显看出有丝丝缕缕的白色脂肪和筋膜。羊肉煮熟后,其汤水凝结成的油脂是硬的,但鸭肉凝结成的脂肪是软的。从口感来讲,真正的羊肉卷吃起来有嚼头,而鸭肉纤维细,吃起来很嫩。从味道来讲,真正的羊肉越嚼越香,但鸭肉卷嚼起来却有股腥味。目前市场上的确也存在羊肉和其他肉类混合制成的山寨羊肉卷,如果是这样的话,鉴别的方法就更简单了,一涮就散开了。

看了这篇文章之后,大家应该都知道怎么弄羊肉卷了吧,那就赶紧行动起来去体验一下吧。羊肉卷味道虽美味,但要记得它也是一种药膳,因为性温,所以不能天天都吃,否则很容易上火。记得在食用的过程中注意好量的问题就可以了。

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