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九层塔蛤蜊丝瓜汤

发布时间:2019-07-21 08:16:35

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“新鲜蛤蜊+软嫩丝瓜+九层塔=美味,在台湾这边经常会喝这道菜,也深受人们喜欢。丝瓜内含丰富营养素,还具有养颜美容的功效,再搭配上肥美的蛤蜊,令汤头滋味更加鲜美甘甜。在台湾这边,一年四季都少不了蛤蜊,他可以做清润丝瓜汤,可以炖补养鸡汤,可以炒,可以蒸,配搭做出的菜色很多,丝瓜蛤蜊汤是夏天少不了的汤品,今天采用的是居住在海水中的,臺湾闽南语称蚶仔,主要是指文蛤。”

食材明细

主料 蛤蜊 300克 丝瓜 1/2条 葱 1棵 九层塔 2棵 姜 10克

辅料 油 1/2匙 胡椒粉 1/3匙 香油 1/2匙

原味口味煮工艺十分钟耗时简单难度

九层塔蛤蜊丝瓜汤的做法步骤

1

把食材准备好,蛤蜊买回来要先用淡盐水泡水至少1小时让蛤蜊张开口把里面的沙子吐出来(淡盐水太咸太淡,蛤蜊都不会张口,要看着蛤蜊放调盐水)。丝瓜半条,姜10g,葱1棵,九层塔(九层塔和蛤蜊蚵仔都搭配非常好)1棵

2

蛤蜊在泡水期间换一下水,洗干净,把丝瓜削皮用滚刀式的方法切成块,姜切成丝,葱切葱花,九层塔洗干净摘下叶子待用(当然在煮的过程也可以放几滴酒和几颗泡好的红枸杞)

3

烧开400ml开水,把蛤蜊放进去,看到蛤蜊有稍张开就捞起备用(期间不要走开,蛤蜊太熟,鲜味都会跑掉哦)

4

再烧开一锅水,滴几滴油在开水里

5

把丝瓜放进开水里煮熟,要用勺子翻一翻

6

丝瓜开始变熟,把刚才有稍烫过的蛤蜊放进去

7

马上放九层塔,葱花

8

滴几滴胡麻油(香油)

9

撒上一点胡椒粉(喜欢清淡一点的可以不放盐,因为蛤蜊本来带咸味)

10

就可以享受鲜美蛤蜊丝瓜汤,十分钟左右就可以完成啦

小窍门

怎么挑选文蛤,要选择壳光滑、有光泽的,外形相对扁一点。怎么区分哪些是活的蛤蜊,一般有两种方法,1是用手触碰外壳,能马上紧闭的,就是新鲜的,、;而不会闭壳,或壳一直打开的是不新鲜的。2是可拿两个蛤蜊相互敲击外壳,声音比较坚实的,比较新鲜;有空空声音的,则多是不新鲜的

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