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【脆皮干炸茄子的做法步骤是什么?】_a

发布时间:2020-01-16 19:29:36

茄子是生活中常见的一种蔬菜,茄子也是被公认的健康食物,其营养非常丰富,现在很多人受到高血压和高血脂的困扰,而茄子就是这类人群非常好的食物,除此之外,吃茄子还能够起到抗衰老的作用,还能够有效保护人的心血管系统,今天介绍的食物就是脆皮干炸茄子。第一、脆皮干炸茄子的做法茄子洗净去掉蒂,备用。去片,切成小条条,不能切细了,要粗一点。撒入盐,把茄子的水份杀出来。低筋面粉,加入一个鸡蛋,盐,搅拌均匀。胡萝卜切丁,葱花切沫。把茄子杀出的多余水份倒掉。拌上鸡蛋面粉糊糊。油锅烧至7层热,放入茄子。炸至焦黄,控油捞出备用。热锅放入胡萝卜丁,蒜,姜,大火爆香。倒入炸好的茄子,兑上番茄酱,这时就不用再给盐了,面粉和茄子之前都放过盐。撒入少许的鸡精,葱花。起锅装盘,美味的脆皮炸茄子就做好。第二、干炸茄子的做法菜系及功效:京菜止血调理食谱工艺:干炸干炸茄子的制作材料:主料:茄子(紫皮、长) 00克辅料:鸡蛋150克,小麦面粉60克调料:淀粉(豌豆)50克,盐 克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克干炸茄子的特色:色泽金黄,外脆里嫩,咸鲜香美。干炸茄子的做法:1.将茄子洗净去皮,切成1.5厘米见方的丁,用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。2.将鸡蛋磕入碗中,搅散,加面粉25克,湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊,再加15克油拌匀。 .将茄丁粘匀干面粉,再逐个挂上蛋粉糊,下入五成热油中炸透,捞出。待油温升高,再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出,装盘,撒上孜然即成。第三、脆皮茄子的做法:1.将嫩茄子洗净,去蒂,切成两片,皮面斜切十字花刀;2.香叶洗净切细; .姜、蒜、泡椒均切成细丝;4.鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉;5.酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁;6.菜油入锅,置中火上,烧至六成熟,将茄子抹上蛋豆粉,逐一放入锅中,炸至呈金黄色、待皮酥,捞于盘中;7.锅内留油适量,放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味,烹入味汁搅匀,沸后淋于茄子上,再撒上葱丝、香叶即成。

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